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10道鲜味猪蹄,变着法吃,如何吃都爽!

本文摘要:软软糯糯的猪蹄,一直是最受接待的美容餐,人们喜欢它并不局限于它的功效,弹嫩糯香的口感,千变万化的做法,这样的鲜味,没有理由不学会它~~换着名堂吃,怎么都吃不腻!一、香葱猪蹄原料葱50克,猪蹄4个,食盐适量。做法1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。 2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。二、红烧猪蹄原料猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

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软软糯糯的猪蹄,一直是最受接待的美容餐,人们喜欢它并不局限于它的功效,弹嫩糯香的口感,千变万化的做法,这样的鲜味,没有理由不学会它~~换着名堂吃,怎么都吃不腻!一、香葱猪蹄原料葱50克,猪蹄4个,食盐适量。做法1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。

2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。二、红烧猪蹄原料猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。三、猪蹄瓜汤原料猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。

做法1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。

四、酱卤猪蹄原料猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。做法1、猪蹄切块,用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜粉饰。五、香醋猪蹄原料猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。做法1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。3、加水没过所有质料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。六、花生炖猪蹄原料花生米200克,猪蹄500克,盐,葱,姜,黄酒各适量。做法1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。七、香辣猪蹄原料生猪蹄750克,花椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮,香叶。

做法1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,约莫1个小时。

在这个历程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不停地加入水中,使猪蹄上色。5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

八、猪蹄黄豆汤原料猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。做法1、猪脚在开水中焯一下洗净。2、黄豆在水中泡一会儿。

3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。4、放入葱花,调味可食。九、冰糖猪蹄原料猪蹄,冰糖,绍酒,酱油,盐,葱结,姜片。

做法1、将猪蹄放在清水里,刮洗洁净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆形。2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出,用清水洗净。3、炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下放在上面,下清水淹没,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开,加盖后,在小火上再烧半小时左右。4、将蹄膀翻身,烧至烂透,改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。

十、红扒猪蹄原料猪蹄,卤料,黄酒,老抽,油,葱,姜,冰糖,盐,酱油,味精。做法1、猪蹄择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中。

2、加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,只管保持猪蹄的完整,拆好后备用。3、将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色牢固即可。4、另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精。5、烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。


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