本文摘要：本期导读：得学会这个排骨的做法，家里来客人露一手，色香味俱全，老幼皆宜糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜，酸酸甜甜的口胃，老幼皆宜，尤其受到小朋侪的喜爱。怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法许多，各个地域有差别的做法，每一家的做法都不尽相同，今天分享的糖醋排骨的做法，用的是家常做法，不用过油，做出的菜肴色香味俱全，香气扑鼻，色泽诱人，得学会这个菜肴的做法，家里来客人露一手，保证受接待，要把这个糖醋排骨做好的话，还是需要一些技巧的。

本期导读：得学会这个排骨的做法，家里来客人露一手，色香味俱全，老幼皆宜糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜，酸酸甜甜的口胃，老幼皆宜，尤其受到小朋侪的喜爱。怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法许多，各个地域有差别的做法，每一家的做法都不尽相同，今天分享的糖醋排骨的做法，用的是家常做法，不用过油，做出的菜肴色香味俱全，香气扑鼻，色泽诱人，得学会这个菜肴的做法，家里来客人露一手，保证受接待，要把这个糖醋排骨做好的话，还是需要一些技巧的。下面就和大家分享一下我的履历，希望能够资助到朋侪们。

【家常糖醋排骨】质料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、做法：1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不停举行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒偏激。糖色炒偏激，味道会发苦。

4.冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒偏激了。5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒匀称6.淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。7.待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒匀称，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。

这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。小贴士：用冰糖炒糖色，菜的颜色悦目，而且口感不会发腻，炒糖色建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒偏激。

糖色炒偏激，味道会发苦。醋的味道很容易挥发掉，所以，出锅时再加点醋。喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。

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