本文摘要：在朝鲜半岛，差别地域的冷面在口感上也有区别。但总的来说，朝鲜冷面都是酸甜适口的，面条以荞麦面为主，筋道又有弹性，很是适合夏天食用。 用料：清水 500 毫升生姜 1 块大葱 2 片花椒 10 粒八角 1 个醋 1 大勺生抽 1 大勺白糖 2 小勺盐 1 小勺荞麦面 200 克熟鸡蛋 1 个雪梨 1 个黄瓜 半根辣白菜 2 片酱牛肉 1 片做法：1. 在清水中放入生姜、大葱、花椒、八角，将水烧开后，放入醋、生抽、白糖和盐， 做成冷面汁， 关火后将冷面汁放凉备用。

在朝鲜半岛，差别地域的冷面在口感上也有区别。但总的来说，朝鲜冷面都是酸甜适口的，面条以荞麦面为主，筋道又有弹性，很是适合夏天食用。

用料：清水 500 毫升生姜 1 块大葱 2 片花椒 10 粒八角 1 个醋 1 大勺生抽 1 大勺白糖 2 小勺盐 1 小勺荞麦面 200 克熟鸡蛋 1 个雪梨 1 个黄瓜 半根辣白菜 2 片酱牛肉 1 片做法：1. 在清水中放入生姜、大葱、花椒、八角，将水烧开后，放入醋、生抽、白糖和盐， 做成冷面汁， 关火后将冷面汁放凉备用。2. 另取一锅， 倒入一大锅水， 烧开后将荞麦面放入， 煮 1 分钟。3. 将荞麦面捞出， 放入冰水中洗去外貌的黏液， 再捞出盛入碗中，浇上冷却的冷面汁。

4. 将熟鸡蛋一切为二， 雪梨切片， 黄瓜切丝。5. 将半个熟鸡蛋、 雪梨片、 黄瓜丝、 辣白菜和酱牛肉码到荞麦面上即可。Tips：1. 有条件的可使用高汤取代清水。

2. 除了购置荞麦面、 自己熬制冷面汁以外， 在大超市中也能买到朝鲜冷面的半制品， 包罗一袋荞麦面和一包冷面汁。直接将面条烫一下后放到冷面汁中，很是利便，味道也比力宗。3. 冷却冷面汁时， 可以将锅浸在冰水中降温， 速度会更快些。

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